quarta-feira, maio 25, 2011

Harmonização de Queijos e Vinhos

1 - Quantidade
Escolha pelo menos cinco tipos, entre os de sabores suaves e mais fortes. No entanto, evite servir mussarela, queijo prato ou queijo-de-minas e também provolone e parmesão. Os três primeiros são muito comuns para um evento temático com queijos e vinhos e os dois últimos, muitos fortes e podem atrapalhar a degustação dos outros tipos e também da bebida.

2 - Disposição
Sirva-os sobre tábuas, sem fatiar ou cortar em pedaços pequenos. Deixe que cada convidado corte os queijos, e apenas garanta que cada tipo tenha sua própria faca para não misturar os sabores.
3 - Outros alimentos
Pães são complementos ideais e frutas também são bem-vindas. Além de combinar com alguns queijos, ajudam a limpar o paladar para experimentação de novos sabores. Uvas e maçãs são as preferidas dos especialistas. Frutas secas também são boas opções. E não se esqueça de deixar água à disposição dos convidados.
4 - Combinação
Em geral, queijos de casca dura combinam com vinhos tintos e queijos frescos vão melhor com os brancos. E quanto mais cremoso o queijo, mais acidez o vinho deve ter.
5 - Um único vinho
Não é pecado mortal servir um único vinho durante toda a reunião, mesmo tendo vários tipos de queijos à disposição. Nesse caso, escolha um que não seja muito maduro nem muito suave.

6 - Queijos azuis
Os assim denominados, feitos a partir da maturação de fungos, como o gorgonzola, roquefort, stilton, maytag, combinam com vinhos mais doces, para quebrar o sabor rico, forte e salgado. Escolha um recomendado para acompanhar sobremesas, tinto, um branco de Sauternes ou vinho do Porto.
7 - Queijos frescos e sem casca
Vinhos brancos leves, como o riesling ou chardonnay, acompanham bem mussarela ou mascarpone. Vinho rosés também são opções.
8 - Queijos de massa mole e casca aveludada
Os mais conhecidos são o brie, chamois d'or e camembert que vão melhor com vinhos brancos, do tipo chardonnay. Quem preferir a companhia de um tinto pode optar por vinho pinot noir.
9 - Queijo de cabra
A companhia para a versão feita com o leite do animal são os vinhos produzidos com a uva sauvignon blanc. A escolha vale para também para o tipo feta, feito com leite de cabra e de ovelha, e os mais famosos como os de rocamadour e valençay.
10 - Queijos de casca lavada
São os de pasta mole e semidura que passam por lavagens periódicas durante o processo de cura ganhando, assim, sabor mais suave. Há inúmeros tipos, como pont l’êveque, taleggio, livarot, époisses, maroilles ou munster que vão bem com vinhos feitos com a uva syrah. Tintos suaves e brancos secos também podem ser boas opções.

11 - Massa cremosa e prensada
Reblochon, port-salut, saint-nectaire, saint-paulin combinam com vinhos tintos, que podem ser da versão cabernet sauvignon, malbec ou pinot noir. A única regra é que não devem ser muito tânicos, ou seja, transmitir aquela sensação de acidez ao descer pela garganta.
12 - Serra da estrela
O famoso queijo português feito com leite de ovelha pode ser combinado com um vinho do Porto ou com outros do mesmo país, sempre tintos.
13 - Parmesão e grana padano
Mais duros e geralmente usados como complementos em refeições, podem ser consumidos com vinhos do tipo pinot gris ou pinot grigio.
14 - Suíços
De paladar fácil, como emmental, gruyère, maasdame, fol epi, gouda, costumam agradar a todos. As melhores companhias são vinhos brancos doces, como os chardonnays. Mas é possível servir também com pinot noir ou vinhos da região da Borgonha, sejam tintos ou brancos.
15 - Provolone
A dupla ideal é formada com vinho feito com as uvas gewürztraminer ou syrah, embora um shiraz australiano também possa ser uma boa alternativa.
16 - Catupiry
Até a versão brasileira combina com vinho, no caso um rosado seco.
17 - Fondue
Prefira os brancos ácidos, como os suíços, gregos, austríacos ou os feitos com a uva sauvignon blanc da Nova Zelândia.

quarta-feira, maio 18, 2011

Fondee & Afins

Oi povo chic!  to preparando um noite linda e  e descontraída com amigos e queria dividir com vocês essa ideias , tenho certeza que vocês vão adorar, pois normalmente não tem hora para terminar. É um tipo de alimento para ser degustado com calma em uma mesa bem posta e previamente preparada.
Pesquisando na net encontrei dicas  bem legais,
Montagem da mesa


A mesa da fondue não deve ser muito moderna, pois lembra justamente um costume bastante antigo. Você pode utilizar uma toalha de algodão para a mesa e, caso faça a fondue borguignone (carne frita), uma dica bastante interessante é pôr embaixo da toalha um forro de plástico resistente, a fim de que o óleo da fritura que poderá respingar não maltrate o tampo da mesa.

Para os acompanhamentos, que estarão disponíveis em vários recipientes, utilize sempre o bom senso e não misture vários modelos e materiais. Se você possui mais pratos de aperitivo em aço inox, utilize-os e deixe os de cristal, por exemplo, de lado. Cestos de vime, travessas e aperitiveiros em porcelana podem ser usados, desde que não influenciem na decoração da mesa. A fondue deve ser muito funcional e permitir que os participantes alcancem tudo sem se levantar. Não deixe disponíveis itens decorativos como vasos de flores, pois podem obstruir o visual da mesa e causar algum acidente.

Talheres e louças





Para que os participantes sintam-se à vontade e não tenham dificuldades para comer, disponibilize dois garfinhos especiais para fondue para cada um, bem como um prato e, para a fondue de carne (oriental ou borguignone) é interessante um porta molhos individual para que os molhos doces e salgados não se misturem no prato. Guardanapos e galheteiro com sal e pimenta também devem estar próximos.

Você também pode deixar disponível uma vela aromatizada próxima à panela, já que, além de decorar, ela ajudará a expulsar o cheiro da fondue – principalmente se for feito o borguignone – na qual o odor da fritura é forte.


Tipos de panela, acessórios e aparelhos


É muito importante ter, pelo menos, um aparelho completo para fondue, que incluirá a base com réchaud, fogareiro e panela. Há vários tipos de aparelhos, uns mais simples e outros bastante completos, cabe a você verificar sua necessidade.

Há, também, panelas de variados materiais; verificar qual panela é ideal para cada receita é fator determinante para a qualidade de uma boa fondue. Verifique abaixo os serviços mais indicados:



• Vidro: esse tipo de panela é muito resistente, mas exige um cuidado um pouco maior do usuário, principalmente com variações de temperatura bruscas e no manuseio. Contudo, ela é um dos melhores materiais para fondue de chocolate e queijo. Para fondue de carne essa panela também pode ser usada.

• Esmaltada: a panela esmaltada é excelente, pois pode ser utilizada para fondue de carne, queijo e chocolate.

• Inox: por ser um material que facilita muito a condução de calor, essa panela é ideal para fondue de carne, tanto o oriental quanto o borguignone. No entanto, com difusor de calor e com chama baixa no fogareiro (explicações em seguida) esse modelo pode ser usado na fondue de queijo e chocolate.

• Cerâmica: panelas de cerâmica devem ser utilizadas em fondues de queijo e chocolate, não sendo indicadas para fondue de carne.

• Ferro: esse tipo de material é menos usual nos aparelhos de fondue e deve ser usado apenas na fondue de queijo.





Placa difusora de calor



A placa difusora de calor é um acessório de extrema importância para compor um aparelho de fondue, pois, com ela, o calor proveniente da chama do fogareiro se uniformiza, garantindo que toda a panela permaneça na temperatura ideal para o cozimento. O difusor é imprescindível em panelas de vidro, já que o material é sensível ao calor excessivo e normalmente a chama fica no centro do fundo da panela, podendo provocar a quebra da peça. O tamanho do difusor é padronizado para serviços de fondue, mas é possível encontrar em outro tamanho. O difusor deve ficar posicionado sobre o réchaud e logo abaixo da panela.


Queimadores



Os queimadores, que normalmente ficam na base e na parte interna do réchaud, logo abaixo da panela, são muito importantes para a confecção e para manter a temperatura ideal da fondue. Também chamados de espiriteiras, são encontrados em dois tipos: queimador a álcool gel (combustível) e a álcool líquido.


As espiriteiras de álcool gel combustível são mais modernas e são apenas deste tipo que estão sendo encontradas à venda atualmente. Se você possui um aparelho antigo, é possível adquirir só o fogareiro. Para o álcool gel também é interessante notar a graduação INPM. A marca indicada é a Ecoflame. O reservatório do queimador possui cerca de 10cm de diâmetro e 2cm de altura, é oca e a quantidade recomendada garante a manutenção da chama por aproximadamente 2 horas em chama baixa. Nunca coloque álcool líquido neste recipiente.








Separador de garfos e porta molhos



Outro acessório é o separador de garfos, que é acoplado sobre a panela. Normalmente já vem com os aparelhos completos e é ideal se a fondue de carne for feita.


Alguns aparelhos são mais completos e já possuem porta molhos. Há modelos retráteis e giratórios, ambos interessantes, já que facilitam no momento de servir.






Ao servir:



Na fondue de queijo não é necessário qualquer tipo de molho. O principal acompanhamento é o pão, que deve ser amanhecido, para facilitar no momento de passar no queijo derretido – um pão muito mole corre o risco de sair do garfo e ficar na panela. O ideal é utilizar pães como o francês, baguete ou ciabatta. Deve-se cortar longitudinalmente e, depois, na transversal, a fim de que cada pedaço tenha duas cascas e fixe melhor no garfo. Você também pode servir florzinhas de brócolis e couve-flor, cenoura e batata em cubos, todos previamente aferventados. Não os deixe muito cozidos para que não se partam no momento de mergulhar na fondue.


Gente tenho certeza que todos vão adorar , agora pra completar aqui vai algumas receitas.

Molhos especiais para fondues de carne



Há muitos tipos de molhos para fondue, o ideal em uma confraternização como essa é oferecer, pelo menos, de 6 a 9 tipos de molhos, que são servidos nas cumbucas que acompanham o aparelho ou então ficarão dispostas em recipientes avulsos em torno da panela. Caso você não tenha muito tempo para fazer os molhos, pode comprá-los prontos, as marcas Helmann's e Uncle Beans possuem molhos muito saborosos. Geléias de framboesa e morango também dão um toque especial. A seguir, há os molhos mais tradicionais para a fondue de carne (borguignone e oriental).


Molho de Beterraba


- 1½ beterraba (média) cozida


- 1 dente de alho picado


- 1 colher (sopa) de cebola picada


- 2 colheres (sopa) de vinagre branco


- ½ xícara (chá) de maionese light


- 1 pitada de adoçante em pó


- Sal e pimenta a gosto


Cozinhar a beterraba e bater junto dos ingredientes no liquidificador.


Molho de Peito de Peru


- ½ copo de requeijão cremoso light


- 100g de peito de peru moído (ou presunto magro)


- ½ xícara (chá) de maionese light


- 2 colheres (sopa) de creme de leite light


- Sal e pimenta-do-reino a gosto

Molho com Azeitonas


- 1 xícara de maionese


- 6 a 7 azeitonas verdes ou pretas trituradas


Molho de tomates secos


- 1 xícara de maionese e 5 tomates secos. Picar bem o tomate seco (pode ser passado no processador) e juntar à maionese.


Molho Agridoce com Passas


- 1 xícara de requeijão ou maionese


- 6 a 8 passas bem picadas. Misturar bem.




Molho Vermelho


- 1/4 de xícara de catchup picante


- 1/2 colher de chá de molho inglês


- 1 xícara de maionese


Molho de Maionese


- 1 xícara de maionese


- 2 cebolinhas verdes picadas


- 3 galinhos de salsa


- 1/2 colher de chá de vinagre


- 1/2 colher de chá de mostarda


Molho Fácil de Cebola


- 1/2 pacote de sopa de cebola


- 2 xícaras de creme de leite fresco ou enlatado


- 1 colher de suco de limão


Se for usar creme de leite fresco, primeiro bata até engrossar levemente e só então misture o suco de limão e o restante dos ingredientes.



Como portar-se à mesa – algumas regrinhas de etiqueta


Por ser um tipo de refeição um pouco diferente, algumas dúvidas podem surgir no momento de degustar cada tipo de fondue. Visando tirar esse tipo de dúvida a Bettega Presentes disponibiliza algumas regrinhas de etiqueta que deixarão esse momento de descontração ainda mais charmoso!


Fondue de queijo: Ao espetar o pão/legume com o garfo de fondue, averiguar se este se encontra ‘preso’ o suficiente a fim de que não caia na panela. Procure não tocá-lo e, ao passar na fondue, utilize as paredes da panela como apoio, fazendo um movimento giratório internamente. Dessa forma, além de todas as partes do pão/legume ficarem com queijo, não se corre o risco de perdê-lo na panela. Essa atitude é interessante, pois evita a necessidade de ficar mexendo com a espátula a fondue periodicamente. Em seguida, leva-se o pão/legume diretamente à boca, sem pôr antes no prato. Procure não lamber o garfo, já que você retornará a colocá-lo na panela.



Fondue de chocolate: A forma de degustar é muito parecida com a fondue de queijo. Espeta-se com o garfo a fruta – caso ela esteja úmida, como a uva, por exemplo, pode-se secá-la com o auxílio de um guardanapo – e, logo em seguida, deve ser passada na massa de chocolate. Leva-se à boca sem pôr no prato, também tomando o cuidado de não lamber o garfo, já que você retornará a colocá-lo na panela.


Fondue de carne: Esse tipo de fondue exige um pouco mais de paciência de cada participante, já que a carne precisará fritar ou cozinhar por alguns minutos. É muito deselegante colocar mais de um cubo de carne em cada garfo, por esse motivo é imprescindível disponibilizar 2 garfos para cada pessoa. Desta forma, coloca-se na panela um pedaço de carne enquanto se come o outro, já cozido/frito anteriormente. Não se deve passar a carne na cumbuca do molho, ou seja, com a ajuda de uma espátula ou colher deve-se servir a quantidade desejada do molho em seu próprio prato. A carne pode ser retirada e levada ao prato para ser passada nos molhos, para, então, ser levada à boca.


Se for servir mais de um tipo de fondue é muito importante ter mais de uma panela e disponibilizar mais de um prato e garfos para cada participante, do contrário poderá ocorrer de resquícios de fondue de queijo ficarem na panela de fondue de chocolate, por exemplo.



Truques de make para ter os olhos perfeitos



Oi povo chic! hoje to postando dicas sobre make adoro.
Os olhos nem sempre têm apenas um tipo de característica

Foto: Fotosite

Identificar o formato dos olhos é o primeiro passo para acertar na maquiagem. Para isso, o primeiro passo é olhar-se no espelho e comparar seus olhos com as ilustrações abaixo. Assim, você pode definir que traços usar para transformar seu olhar.
A maquiadora Ana Paula Melo, da escola de maquiagem Payot, ensina o make certo para valorizar qualquer formato e tipo de olho. "Vale lembrar que os olhos nem sempre têm apenas uma característica. Eles podem ser pequenos e fundos, por exemplo", lembra.
Confira algumas dicas de make para conquistar um olhar arrasador:



Foto: Maurício Melo

Truques para diminuir olhos grandes

1. Use sombra escura na pálpebra. Elas diminuem os olhos. Opte pelos tons de preto, cinza, azul e marrom.

2. O contorno deve ser feito com lápis ou delineador preto por dentro do olho.

3. Use sombra clara rente à sobrancelha, para iluminar.



Foto: Maurício Melo
Truques para aumentar olhos pequenos


1. Aplique sombra clara na pálpebra, até o côncavo do olho. Use cores como branco, prata, bege, verde e rosa claros.

2. No contorno inferior dos olhos, use lápis branco ou bege.

3. Finalize com lápis escuro por fora, na raiz dos cílios, dando uma esfumaçada.




Rebeca Brait usa delineador, máscara e sombra para corrigir os olhos caídos
Foto: Divulgação

"Uso delineador, rímel e sombra para levantar meus olhos caídos"
"Como tenho olhos bem caidinhos, uso truques de maquiagem para levantá-los. Para começar, passo uma sombra iluminadora de tom claro perto da sobrancelha e depois uma sombra de tom escuro na pálpebra. O segredo é esfumaçar o canto externo de cada olho, puxando a sombra levemente para cima. Também uso o delineador na parte superior dos olhos com a ponta virada para cima. Isso levanta ainda mais o meu olhar. Por fim, passo muito rímel nos cílios e conto com o poder do curvex!", conta Rebeca Brait, blogueira de Campinas, SP.

Foto: Maurício Melo

Truques para levantar olhos caídos

1. Aplique sombra escura na pálpebra. No canto externo, puxe o traço para cima, na direção da sobrancelha.

2. Aplique o delineador rente aos cílios. Puxe o traço para cima, no estilo gatinha.

Dica: Se quiser algo mais básico, não use as sombras. Aplique somente o delineador.


Aproxime olhos afastados

1. Passe sombra preta na pálpebra, rente aos cílios.

2. Esfumace a sombra escura no canto interno do olho, marcando bem a área.

3. Aplique sombra clara rente à sobrancelha.

4. Faça o contorno embaixo com lápis, por toda a extensão do olho.

Foto: Maurício Melo

Separe olhos muito próximos
1. Aplique sombra de tom claro no canto interior dos olhos, esfumaçando. Isso dá a impressão de que os olhos estão mais afastados.

2. No contorno inferior, aplique o lápis escuro somente da metade do olho até o canto externo, sempre por fora.

Disfarce olhos fundos

1. Aplique sombra clara no canto interior do olho. Esse tom vai compensar o escurecimento causado pelo côncavo mais alto do que o olho.

2. Faça o restante da maquiagem levando em consideração o tipo de olho: grande, pequeno ou caído.




Camufle olhos saltados

1. Passe sombra escura na pálpebra superior.

2. Passe sombra clara rente à sobrancelha.

3. Faça um traço grosso com o delineador rente aos cílios superiores. Isso ajuda a disfarçar a saliência entre os olhos.

4. No contorno inferior, use o lápis por dentro.

Camufle olhos saltados




1. Passe sombra escura na pálpebra superior.

2. Passe sombra clara rente à sobrancelha.

3. Faça um traço grosso com o delineador rente aos cílios superiores. Isso ajuda a disfarçar a saliência entre os olhos.

4. No contorno inferior, use o lápis por dentro.









quinta-feira, maio 12, 2011

Várias maneira de usar lenços/echarpes

Oi povo chic!  nem só no  frio que os lenços ficam  legais , tinha muitas duvidas de como usar  é  maneiras de variar o visual é usar lenços/echarpes. É um acessório que pode ser usado de várias maneiras e podemos ter vários modelos! Vamos aprender algumas maneira de usar (e arrasar)?

quarta-feira, maio 04, 2011

Fotos pra Musa GG - by Estudio Lord

Oi povo chic! estamos começando um movimento  que já vem sendo divulgado , no sul e sudeste , mas nossa região nordeste terá o prazer de conhecer  e  mudar a visão  das pessoas em relação aos gordinhos! temos que mudar essa visão  que  ninguém precisa ter o corpo que a mídia quer e idealiza como bonito para ser feliz. Como vivemos na era da estética, se sentir bem consigo mesmo é um dos primeiros passos para ter uma vida feliz, então nada melhor que  um movimento que possa trazer a auto-estima de volta .
Esse movimento aqui no Maranhão já ta chegando tarde apesar dos benefícios tanto para a valorização interior da mulher como para o mercado da moda em geral.

Moda e beleza é um grande atrativo no mundo feminino, e as modelos inseridas no mercado  têem sempre o mesmo biótipo magro, deixando de fora as outras que não fazem esse perfil, gerando inúmeros problemas entre mulheres na sociedade.
Esse movimento de excelente gosto está trazendo o auto-estima de volta para muitas mulheres que não se sentiam bem por não estarem ou não serem magras, já que o ritmo de vida nos dias de hoje atrapalha muito para quem precisa manter-se em forma. Além de abrir portas para determinados trabalhos exclusivos do publico magro.

Porém, o movimento  (Maranhão Plus Size)!deverá seguir uma linha  com  destaque a saúde, afinal gordura não é saudável mais é aceitável desde que esta não esteja comprometendo o corpo.
comportamento,dicas em gerais.
Estamos chegando com dicas , Dia de modelo, Você já se imaginou como modelo, em uma sessão de fotos com cabeleireiro, maquiadora, fotógrafo, consultora de moda… Todos profissionais? Incluindo uma modelo plus size experiente para assessorá-la no momento dos cliques?

Então, chegou a hora que você estava esperando para participar de uma super sessão de fotos que só modelos profissionais têm!
Parceira  Rita Muniz  e Estudio Lord Photografia
Telefones de contato :
Rita Muniz (99)08113-2132
Josy  (98) - 8723-6799



















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